Variez les plaisirs ! Pour changer du traditionnel risotto, nous vous proposons cette recette de risotto de grand épeautre. Retrouvez tous les ingrédients nécessaires à la réalisation dans votre magasin Coeur Paysan Colmar.
RECETTE POUR 4 À 6 PERSONNES
DURÉE DE RÉALISATION
- Préparation : 10 min
- Temps de cuisson : 30 min
INGRÉDIENTS
- 350g de riz d’épeautre de la Cabane à Farine
- 1L de bouillon
- 2/3 d’échalotes des Maraîchers Réunis de Sélestat
- 250g de carottes des Maraîchers Réunis de Sélestat
- 250g de champignons de la Ferme Burgaentzlen
- 2 poireaux des Maraîchers Réunis de Sélestat
- 4 càs de crème de la Ferme des Trois Fours
- Herbes aromatiques
- Un peu de tomme de montagne de la Ferme des Schalandos
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
La recette
1. Lavez les légumes, puis coupez-les en petit. Préparez un bouillon de légumes ou volaille. Épluchez, ciselez et faites revenir doucement les échalotes/oignons émincées finement avec un bon filet d’huile d’olive, dans une casserole à feu moyen. Y rajouter ensuite les carottes et mélangez 5 mins.
2. Ajoutez le riz d’épeautre de la Cabane à Farine, préalablement rincé à l’eau froide, avec 10 cl de vin blanc sec et faites revenir.
3. Ajoutez le poireau. Salez, poivrez les légumes et laissez cuire 5 mins à couvert. Mouillez ensuite à hauteur 2 à 3 fois avec le bouillon jusqu’à absorption totale du liquide pour un grain fondant.
4. Ajoutez les champignons, laissez cuire sur feu doux, ajoutez de la crème ou un lait végétal pour le coté crémeux.
5. Enfin, ajoutez des herbes aromatiques hors du feu (Persil, thym, romarin, origan… Fraiches ou séchées) râpez un peu de tomme de montagne de la Ferme des Schalandos et servez ! Les légumes sont au choix de saison.