Un plat très gourmand, convivial et plein de saveurs ! Place à la préparation du lapin à la moutarde.
RECETTE POUR 4 PERSONNES
DURÉE DE RÉALISATION
- Préparation et cuisson : 1h
INGRÉDIENTS
- 1 lapin de la Ferme Hammerstadt
- 1 bouteille de vin blanc sec, par exemple un riesling du Domaine Rieflé-Landmann
- De la moutarde Alélor
- 1 petit pot de crème fraîche épaisse de la Ferme des Trois Fours
- Du beurre de la Ferme Bessey-Jacques
- 2 gousses d’ail des Maraîchers Réunis de Sélestat
- 5 échalotes des Maraîchers Réunis de Sélestat
- 3 feuilles de laurier de la Ferme du Kalblin
- Du persil de la Ferme du Kalblin
- 1 carotte des Maraîchers Réunis de Sélestat
- Sel
- Poivre
La recette
1. Coupez le lapin en morceaux et badigeonnez légèrement de moutarde. Faire revenir les morceaux sans faire brûler dans un peu d’huile.
2. Pendant ce temps, portez à ébullition les 3/4 de la bouteille de vin blanc avec l’ail coupé en petits morceaux, le laurier et la carotte coupée en rondelles.
3.Retirez les morceaux de lapin et gardez au chaud. Ajoutez un peu d’huile et faites dorer les échalotes coupées en rondelles. Ajoutez le lapin et versez dessus le vin blanc chaud. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.
4. Dans un bol, mélangez la crème, du persil et une cuillère à soupe de moutarde. Profitez du temps restant pour vous préparer un kir avec le reste du vin blanc.
5. En fin de cuisson, placez les morceaux de lapin sur un plat de service et saupoudrez de persil.
6. Filtrez le jus de cuisson (facultatif) et incorporez la crème à la moutarde. Faites cuire 1 minutes sans faire bouillir et nappez les morceaux de lapin avec cette préparation.
Servez chaud accompagné de nos délicieux späetzle. 🤤