Si le soleil est encore de la partie, l’automne s’installe petit à petit dans nos assiettes. 🍂 🍁 Aujourd’hui, nous faisons la part belle à la blette ! 🥬 Découvrez notre recette gourmande et locale du gratin de blettes.
RECETTE POUR 6 PERSONNES
DURÉE DE RÉALISATION
- Préparation : 40 min
Cuisson : 20 min
INGRÉDIENTS
- 2kg de blettes des Maraîchers Réunis de Sélestat
- 100g de fromage râpé de la Ferme des Schalandos
- 50cl de lait de la Ferme des Schalandos
- 50g de beurre de la Ferme Bessey Jacques
- 40g de farine de la Cabane à Farine
- 3 jaune d’oeuf de la Ferme Stirmel
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade (facultatif)
La recette
- Commencez par cuire les blettes 20 minutes à l’eau bouillante. Egouttez-les et coupez-les en morceaux. En parallèle, préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Beurrez un plat à gratin.
- Une fois qu’elles sont cuites, disposez les blettes dans votre plat à gratin.
- Préparez la béchamel : faites blondir la farine dans 30g de beurre fondu sur feu moyen. Ajoutez le lait, laissez épaissir en remuant puis assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade râpée.
- Hors du feu, incorporez les jaunes d’oeufs et le fromage râpé.
- Versez la béchamel sur les blettes, déposez le reste de beurre en morceaux sur le dessus et enfournez 20 minutes environ jusqu’à ce que le gratin soit doré.
Et voilà : un délicieux gratin, 100% Coeur Paysan, prêt à être déguster !