C’est la pleine saison! C’est donc le moment de profiter des blettes des Maraîchers de Sélestat.
Saviez-vous que la blette est un légume riche en minéraux (calcium, magnésium, potassium), en vitamines (K, notamment), en oligo-éléments, en fibres et en antioxydants? Oui, tout ça, avec très peu de calories. Et surtout, surtout, elle est excellente en goût!
Profitons-en avec cette recette 100% Cœur Paysan!
Pour 6 personnes
RÉALISATION
- Préparation. 40 min
- Cuisson. 20 min
INGRÉDIENTS
- 2 ou 3 blettes blanches des Maraîchers Réunis de Sélestat
- 100 g de fromage râpé de la Ferme des Schalandos
- 50 cl de lait de la Ferme des Schalandos
- 50 g de beurre de la Ferme Bessey Jacques
- 40 g de farine de la Cabane à Farine
- 3 jaune d’œuf de la Ferme Stirmel
- Sel, poivre
- Noix de muscade (facultatif)
La recette
- Commencez par cuire les blettes 20 minutes à l’eau bouillante. Egouttez-les et coupez-les en morceaux. En parallèle, préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Beurrez un plat à gratin.
- Une fois que les blettes sont cuites, disposez-les dans votre plat.
- Préparez la béchamel : faites blondir la farine dans 30 g de beurre fondu sur feu moyen. Ajoutez le lait, laissez épaissir en remuant puis assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade râpée.
- Hors du feu, incorporez les jaunes d’œuf et le fromage râpé.
- Versez la béchamel sur les blettes, déposez le reste de beurre en morceaux sur le dessus et enfournez 20 minutes environ jusqu’à ce que le gratin soit doré.