Un velouté aux champignons 100% local !
RECETTE POUR 4 PERSONNES
DURÉE DE RÉALISATION
- Préparation et cuisson : 10 et 15 min
INGRÉDIENTS
- 500g de champignons de la Ferme Burgaentzlen
- 2 oignons jaunes des Maraîchers Réunis de Sélestat
- 1 bouquet de persil de la Ferme du Kalblin
- 1L de bouillon de volaille
- 20cl de crème fraîche de la Ferme des Trois Fours
- 1 càs de farine de la Cabane à Farine
La recette
1. Émincez finement l’oignon jaune, lavez et découpez les champignons.
2. Dans une casserole faites suer l’oignon pendant 5 min dans une noix de beurre, puis ajoutez les champignons.
3. Faites revenir 2 min et ajoutez un bouquet garni et le bouillon.
4. Faites cuire à couvert pendant 15 min puis mixez hors du feu.
5. Ajoutez la crème, le persil ciselé et assaisonnez.