Les moules de notre producteur invité Saint Kerber Cancale ont fait leur arrivée dans nos rayons ! Pour l’occasion, nous vous proposons de découvrir cette recette de moules gratinées en cassolette.
RECETTE POUR 4 PERSONNES
DURÉE DE RÉALISATION
- Préparation : 30 min
- Temps de cuisson : 30 min
INGRÉDIENTS
- 1,6kg de moules de Bouchot de notre
producteur invité Saint Kerber Cancale - 100g de champignons de la Ferme Burgaentzlen
- 1 gousse d’ail des Maraîchers Réunis de Sélestat
- De la chapelure
- Quelques feuilles de persil des Maraîchers Réunis de Sélestat
- 15g de beurre de la Ferme Bessey Jacques
- 15g de farine de la Cabane à Farine
- 20cl de lait
- Un peu de fromage râpé de la Ferme des Schalandos
- Sel
- Poivre
La recette
1. Nettoyez et lavez les moules, faites-les ouvrir à couvert dans une poêle avec un filet d’eau. Décortiquez-les. Récupérez et filtrez le jus rendu.
2. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine en travaillant au fouet puis incorporez le lait tiède. Ajoutez le fromage râpé. Si besoin rallongez avec un peu de jus de cuisson de moules. Assaisonnez.
3. Hachez grossièrement l’ail dégermé, les champignons et le persil et faites revenir ce mélange dans une poêle avec un peu de beurre.
4.Une fois cuit, répartissez ce mélange dans 4 petites cassolettes. Ajoutez les moules, la béchamel et saupoudrez de chapelure. Mettez ces moules à gratiner au four position grill à 200° C jusqu’à ce que la chapelure soit gratinée.