Découvrez cette délicieuse recette de la tortilla anti-gaspi aux fanes de radis.
RECETTE POUR 4 PERSONNES
DURÉE DE RÉALISATION
- Préparation : 15min
- Cuisson : 40min
INGRÉDIENTS
- 6 pommes de terre de la Ferme Schelcher
- 1 poireau des Maraîchers Réunis de Sélestat
- 1 oignon des Maraîchers Réunis de Sélestat
- 1 botte de fanes de radis des Maraîchers Réunis de Sélestat
- 7 oeufs de la Ferme Stirmel
- Sel
- Poivre
- Huile de tournesol
La recette
1. Épluchez et coupez les pommes de terre en 2, puis en lamelles d’environ 3mm.
2. Nettoyez le poireau puis émincez-le finement (vert et blanc, pas de gâchis !).
3. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites revenir les pommes de terre et le poireau à feu moyen-fort pendant 15 min à couvert. Remuez de temps en temps. Enlevez le couvercle et faites cuire encore 15 min.
4. Nettoyez les fanes de radis et hachez-les grossièrement. Ajoutez-les dans la poêle et laissez cuire encore quelques minutes. Retirez du feu.
5. Dans un saladier, battez les œufs avec un fouet jusqu’à ce qu’ils moussent. Salez, poivrez.
6. Versez les légumes dans le saladier avec les œufs. Mélangez et couvrez. Laissez reposer quelques minutes. Cette étape permet d’avoir une tortilla bien moelleuse à l’intérieur.
7. Choisissez une poêle pour faire cuire votre tortilla. Plus elle sera petite, plus la tortilla sera épaisse.
8. Faites chauffer la poêle avec 2-3 càs d’huile à feu moyen-fort. Une fois qu’elle est bien chaude, versez la préparation dedans et couvrez. Laissez la cuire 3-4min sans y toucher.
9. Retournez la tortilla : posez une assiette sur la poêle, retournez la puis reversez la tortilla dans la poêle.
10. Laissez cuire encore 1 min.
Servez chaud ou froid accompagné d’une salade verte des Maraîchers Réunis de Sélestat !