Les fanes de radis sont riches en fibres, en fer, en vitamines C et B, ainsi qu’en caroténoïdes, un super antioxydant. Autant les manger!
Voici trois recettes, réalisées avec des ingrédients de nos producteurs de Coeur Paysan.
Bon appétit! 😋
Pour 4 personnes
RÉALISATION
Préparation. 10 à 30 min, selon la recette
Velouté de fanes de radis
- Lavez et essorez vos fanes de radis. Coupez le tas en deux ou trois. Réservez.
- Faites revenir 1 oignon dans un mélange d’huile et de beurre.
- Ajoutez vos fanes, faites suer.
- Ajoutez 2 pommes de terre coupées en petits cubes.
- Ajoutez de l’eau, du sel, du poivre et faites cuire pendant 30 minutes.
- Mixez et bon appétit!
Pesto de fanes de radis
- Mixez 2 gousses d’ail et un 1/2 fromage de chèvre ou de brebis, selon votre goût.
- Ajoutez une petite poignée de noix, les fanes de radis, trois cuillers à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mixez à nouveau.
- Réservez au réfrigérateur pendant au moins une heure.
- Tartinez sur du pain toasté, ou utilisez pour assaisonner des pâtes.
Omelette aux fanes de radis
- Lavez et essorez vos fanes de radis. Mixez-les.
- Battez 4 œufs à la fourchette. Réservez.
- Hachez 1 échalotte et faites-la fondre dans un peu d’huile, dans une poêle.
- Ajoutez les fanes et faites suer jusqu’à ce que l’humidité soit évaporée.
- Ajoutez les œufs, du sel, du poivre et mélangez doucement.
- Saupoudrez de fromage râpé (facultatif).
- Faites cuire doucement jusqu’à la consistance souhaitée.