Voici une recette associant deux produits que l’on adore déguster en cette saison !
RECETTE POUR 4 PERSONNES
DURÉE DE RÉALISATION
- Préparation et cuisson : 30min
INGRÉDIENTS
- 400g d’asperges vertes ou blanches de la Ferme Isner ou de la Ferme Jehl
- 200g de fraises du Jardin des Fraises
- 150g de fromage de chèvre de la Ferme Steinmauer
- 1 c. à café de moutarde Alélor
- 1 c. à café de miel de l’Abeille Bleue
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de la Ferme Rolli
- 5 c. à soupe d’huile d’olive de l’Huilerie Clermont l’Hérault
- Sel
- Poivre
La recette
1. Pelez les asperges et faites-les cuire à l’eau bouillante salée 7-8 minutes. Plongez-les dans l’eau glacée pour stopper la cuisson et fixer la couleur. Egouttez.
2. Rincez et équeutez les fraises. Coupez-les en 2 ou 4 selon leur grosseur.
3. Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez la moutarde, avec le miel et le vinaigre. Ajoutez l’huile d’olive, sel et poivre. Emulsionnez.
4. Dressez les assiettes : déposez un lit d’asperges, puis répartissez les morceaux de fraises, les morceaux de fromage de chèvre et arrosez de vinaigrette, salez et poivrez.
C’est prêt ! 😃