Cette semaine, nous avons partagé avec vous notre recette de Tartare de radis noir au fromage frais. Vous voulez en savoir plus sur ce super légume d’hiver et ses bienfaits?
Ecoutez (ou ré-écoutez) « La table des bons vivants » de Laurent Mariotte sur Europe 1. L’émission date du 3 octobre 2020 et était titrée: « Mariné, en salade ou en raviole: nos conseils pour cuisiner le radis noir ».
Interviewé dans son champ, Denis Digel, des Maraîchers Réunis de Sélestat et fondateur de Cœur Paysan, avait alors parlé de la culture du radis noir et donne quelques conseils de cuisine: « En hiver, rien de mieux qu’un pot-au-feu accompagné d’une salade de crudités, notamment de radis noir. » Avant de parler des bienfaits que peut apporter ce légume: « On coupe le radis noir en deux ou on le met en rondelles et on le fait mariner avec du miel. Cette technique permet de prévenir de toutes les maladies hivernales notamment les rhumes. »