Pisciculture Guidat

« Mon grand père était pêcheur à l’époque. Il allait pêcher une petite fario tous les jours pour son fiston. Mais il s’est vite rendu compte que c’était laborieux, poursuit-elle. Mon grand-père avait l’esprit d’entreprise. Il a donc décidé d’utiliser les fondations de la baraque américaine qu’il avait reçue après la Deuxième Guerre Mondiale comme premier bassin de stockage. Puis  il a décidé de faire un deuxième bassin, puis un troisième, puis un quatrième… »

C’est ainsi qu’est née la Pisciculture Guidat, en 1965. Les bassins creusés à la pelle et à la pioche, sont ceux qui servent aujourd’hui encore.

C’est le même fils, François, qui a pris la relève. Avec son épouse Marie-Claude, ils investissent dans un atelier de transformation qui leur permet d’élargir leur offre de produits.

Dans le grand bain

Ils pensaient que la pisciculture s’arrêterait avec leur génération. Jusqu’à ce que Nathalie Guidat exprime son souhait de s’impliquer, « parce que je trouvais qu’un savoir-faire familial, qu’un produit connu disparaisse ». C’était en 2017.

Après avoir suivi des études de droit, puis travaillé dans le textile, Nathalie s’est finalement jetée dans le grand bain en travaillant sur l’exploitation, d’abord en tant que salariée, puis en tant que chef d’exploitation.

Elle propose de la truite fumée à froid, de la truite fumée à chaud, des rillettes de truite aux amandes, des rillettes de truite à la truite fumée, toujours à partir de poissons dont la nourriture est garantie sans antibiotiques, qu’elle vend en grande majorité en circuit court, à des restaurateurs ou dans des magasins de producteurs comme Coeur Paysan.