Les Escargots de Margaux
Margaux Hoffstetter
15 rue de Hirtzbach
68580 Largitzen
06 71 08 20 88
Site internet
Produits proposés chez Cœur Paysan:
Produits à base d’escargots
Les escargots de Margaux sont élevés avec soin et passion. Dans sa ferme hélicicole créée à l’automne 2014, Margaux Hoffstetter nourrit ses petites créatures avec des céréales et des minéraux concassés, sans aucun OGM. Ils se délectent également des végétaux présents dans les parcs, des espaces verdoyants qui servent aussi d’abri, de terrain de jeu et de réserve d’eau grâce à un arrosage régulier.
Aucun engrais chimique n’est utilisé et l’entretien des parcs est effectué manuellement, dans le respect de l’environnement. Bien que la ferme ne soit pas labellisée bio, en raison des contraintes financières et administratives, Margaux qualifie son élevage « d’héliciculture raisonnée ».
De la reproduction à la naissance, de l’élevage au ramassage, de la mise en hivernation à la transformation, les escargots sont pris en charge avec le plus grand soin jusqu’à leur vente, garantissant ainsi des produits de qualité. Les escargots sont cuisinés dans le laboratoire de la ferme. Margaux utilise des légumes de son potager et un maximum de produits locaux pour la transformation.
Margaux a développé plusieurs recettes. Traditionnelles, mais aussi plus originales, dont elle fait des bocaux, à consommer à l’apéritif:
Presqu’une dizaine de façon de déguster les gros gris!
Margaux Hoffstetter
15 rue de Hirtzbach
68580 Largitzen
06 71 08 20 88
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