Choucrouterie Claude

Il est des idées reçues qui ont la dent dure! La choucroute d’Alsace serait bas-rhinoise voire «krautergersheimoise» ou ne serait pas! Tout au fin fond du Sundgau, à quelques encablures du territoire de Belfort, un village peuplé d’irréductibles haut-rhinois résiste encore et toujours aux idées reçues.

C’est à Chavannes-sur-l’Etang, que bat le cœur de la Choucrouterie Claude depuis plus de 55 ans. Pascal Claude y fait bien évidement de la choucroute crue, mais également de la choucroute cuite à la graisse d’oie et au riesling, du roug’chou (de la choucroute à base chou rouge), de la tarte à la choucroute, des navets salés, du rutabaga.