Chèvrerie du Londenbach

Dans la Vallée de Munster, on ne fait pas que du munster. Il y a aussi les fromages de la Chèvrerie du Londenbach à Soultzeren, lancée en 2014 par Fabien Barre, aujourd’hui en cours de reprise par un salarié.

En plein cœur du Parc Régional des Ballons des Vosges, à 800 mètres d’altitude, la famille Barre élève ses 45 biquettes avec beaucoup de soin. Elles évoluent en pleine nature, ce qui assure à leur lait et au fromage un profil gustatif des plus frais et fleuris. Pour encore plus d’originalité, Fabien utilise des aromates qui poussent dans nos contrées alsaciennes: ail des ours, moutarde noire et jaune. Il a par ailleurs développé des tommes et tommettes, moins connues, mais fort goûteuses.

Tous les fromages de la Chèvrerie du Londenbach sont agréés en agriculture biologique.