Brasserie S’Humpaloch

La brasserie a été créé en 2009 par Jean-Jacques Hupfel, qui faisait initialement partie du «Cercle des brasseurs pas connus», un groupe de copains qui aimaient brasser ensemble. Ce groupe organisait des animations à l’Écomusée d’Ungersheim, des démonstrations de brassage avec des techniques médiévales.

Le nom de la brasserie est S’Humpaloch (le « s » est muet) Biarfàwrek – contraction de das en allemand, humpa veut dire chope en alsacien et loch, le trou, toujours en alsacien.

Plus métaphoriquement, le nom a été donné en mémoire d’un ancien bistrot de Guebwiller aujourd’hui disparu. Pour y accéder, il fallait descendre plusieurs marches, S’Humpaloch signifiant ainsi «la taverne du bock». C’est avec Jean-Jacques et dans sa cave que Barnabé Stoehr a été formé entre 2016 et 2018. Il a développé la brasserie, lui offrant une belle réputation. 

Des matières premières locales

Depuis l’automne 2024, c’est Arnaud Rigoni qui est aux commandes. Le nouveau gérant propose cinq bières permanentes: la blonde, la blanche, l’ambrée, la noire et la trappiste. À cela s’ajoute une gamme saisonnière, comme la printemps et la Noël pour ne citer que les plus classiques.

Humpaloch se démarque des autres brasseries par ses bières signature aromatisées aux plantes et aux fleurs diverses, comme le sureau, la reine des prés, l’aspérule odorante ou le lierre terrestre.

Des styles actuels comme les IPA, NeIPA et autres sont disponibles de façon ponctuelle… selon l’humeur du brasseur.