Incontournable du printemps, la rhubarbe est très riche en fibres insolubles et solubles. Les premières sont connues pour limiter l’absorption du cholestérol et du sucre et les secondes améliorent le transit intestinal.
RECETTE POUR 4 PERSONNES
DURÉE DE RÉALISATION
- Préparation et cuisson : 30 min
INGRÉDIENTS
- 700g de rhubarbe
- 4 jaunes d’oeuf
- 20cl de crème liquide
- 20cl de lait
- 100g de sucre
- Cassonade
La recette
1. Préchauffer le four th.5 (150°C).
2. Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons, faites-la revenir dans une poêle avec 50g de sucre pendant 5 min.
3. Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre restant. Ajoutez la crème et le lait.
4. Dans des plats individuels, partagez la rhubarbe et recouvrez avec la crème aux oeufs.
5. Enfournez pendant 20 min et laissez refroidir. Avant de servir, saupoudrez de cassonade et mettez 2 min.