Ferme Obrecht

Daniel Obrecht, qui a repris l’exploitation de ses parents, a l’amour de la belle viande, qu’il laisse maturer 13 jours  minimum avant de la travailler. Son épouse Audrey déborde d’idées. Elle s’est ainsi lancée dans la fabrication de farine et de pain… à partir des céréales de la ferme bien sûr!

La ferme Obrecht, à Andolsheim, est une exploitation familiale traditionnelle. Transmise au sein de la même famille de génération en génération, elle est pilotée aujourd’hui par Daniel Obrecht.

Avec le soutien de ses parents, il élève 150 bovins, essentiellement des blondes d’Aquitaine, dont 65 mères allaitantes. Ses 94 hectares de cultures servent essentiellement à l’alimentation du bétail (maïs, blé, luzerne, orge) –des cultures certifiées en Agriculture biologique depuis 2020.

Daniel Obrecht a l’amour de la belle viande. Après l’abattage, cette dernière revient à la ferme sans délai, pour un temps de maturation de 13 jours minimum. Ce n’est qu’après ce temps de «repos» long que la viande de bœuf, de génisse ou de veau sous la mère est travaillée. De l’étable à l’assiette, la traçabilité est sans faille.

De la farine et des pains

En mai 2021, l’équipe de la ferme a fait un pas de plus dans la valorisation de ses productions et le développement des circuits courts. Elle a ainsi créé le « P’tit Moulin », une activité de meunerie et de boulangerie basée à Horbourg-Wihr, qui a été reprise par Audrey Obrecht, épouse de Daniel.

Audrey produit de la farine biologique à partir du blé des champs de l’exploitation. Le blé est moulu artisanalement sur meule de pierre, avec un moulin Astrié, qui permet de préserver toutes les qualités nutritionnelles et d’avoir une farine de qualité. La farine produite est de type 70 –une farine semi-complète tous usages, utilisable pour tous types de préparation (pâtes levées, tartes, pâtisseries, gâteaux…).

Le P’tit Moulin, c’est également une production de pains bio et au levain une à deux fois par semaine, sur site et –occasionnellement– chez Cœur Paysan.