La rhubarbe est excellente pour la santé! Elle est pleine de fibres, peu calorique (si l’on n’ajoute pas trop de sucre 😉), riche en vitamines C et K, en calcium, potassium et manganèse, et aide à lutter contre le cholestérol 😊
Elle est surtout excellente à manger 😋. En tarte, bien sûr. Mais l’avez-vous testée en compote servie avec de la crème anglaise? en compote avec des pommes? en compotée avec de la volaille? en chutney avec un poisson grillé? en morceaux dans un ragoût?
En attendant, retrouvez notre recette de Tarte à la rhubarbe de Mamama 😋
Pour 6-8 personnes
RÉALISATION
Préparation. 20 min
Attente. 30 min
Cuisson. 1h
INGRÉDIENTS
- 1 pâte brisée
- 500 g rhubarbe
- 3 oeufs
- 50 cl crème fraîche
- 9 cuillers à soupe de sucre
- 1 noisette de beurre
La recette
- Pelez la rhubarbe et coupez-la en morceaux, petits ou grands, comme vous aimez.
- Mettez-la dans une passoire (avec un saladier dessous), ajoutez 4 cuillers à soupe de sucre et mélangez bien. Laissez dégorger pendant 30 minutes.
- Le saladier permettra de récupérer le jus de la rhubarbe qui est excellent à boire!
- Pré-chauffez votre four à 180°.
- Beurrez votre plat à tarte et étalez-y votre pâte.
- Préparez votre flan: battez rapidement vos œufs, ajoutez la crème fraîche, ainsi que le reste de sucre.
- Mettez la rhubarbe sur la pâte. Ajoutez votre flan.
- Enfournez et laissez cuire pendant 50 minutes à 1 heure.