C’est bientôt la Chandeleur. L’heure de passer aux crêpes! 🥞
La recette suivante est pour 20 crêpes. N’hésitez pas à la multiplier autant de fois que désiré –en fonction du nombre de gourmands!
Il est très possible que la première crêpe soit ratée. Pas grave du tout –au contraire! C’est la crêpe pour le cuisinier ou la cuisinière 😋
Pour 20 crêpes
RÉALISATION
Total. 2 h
Préparation. 15 min
Repos. 1 h
Cuisson. 45 min
INGRÉDIENTS
- 500 g de farine Ysengrain ou de La Cabane à Farine
- 5 œufs de la Ferme Stirmel
- 1 l de lait de la Ferme des Schalandos
- 1/2 litre de bière blonde de la Brasserie Saint-Alphonse ou de la Brasserie du Marcaire
- 50 g de beurre de la Ferme Bessey
GARNITURE
- Voir ci-contre, en fonction des recettes
La recette
- Versez la moitié de la farine dans un saladier, puis ajoutez les œufs un à un.
- Ajoutez ensuite un peu de lait puis de la farine, puis à nouveau du lait, jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse.
- A la fin, ajoutez le beurre fondu et la bière, remuez et laissez reposer une heure.
- Faites chauffer une poêle anti-adhésive avec un tout petit filet d’huile.
- Ajoutez une louche de pâte et étalez-la rapidement en penchant légèrement la poêle dans tous les sens.
- Quand la crêpe commence à se détacher sur les côtés, faites-la sauter et cuire de l’autre côté.
- Réservez vos crêpes sur une assiette, en recouvrant d’un torchon pour ne pas qu’elles refroidissent.
Puis Dégustez!
Sucre. Saupoudrez de sucre pour la version la plus simple…
Sucre citron. Même chose, mais avec quelques gouttes de jus d’un citron (et un peu de zeste) de nos producteurs invités de Sicile.
Confiture. Pour cette version, vous avez un large choix en magasin, de confitures des Fruits Bernhard ou de la Ferme du Kalblin. Optez pour une version classique (fruits rouges, abricots) ou alsacienne (quetsches, mirabelles, fruits aux épices…).
Noisettine. Tartinez avec une très légère couche de miel ou de Noisettine de L’Abeille Bleue. Une tuerie!
Caramel. Faites caraméliser 150 g de sucre, ajoutez 20 g de crème fraîche tiède petit à petit en remuant bien, ajoutez 80 g de beurre.
Oranges caramélisées. C’est la pleine saison des oranges, autant en profiter! Dans une poêle, faites fondre une bonne noisette de beurre. Ajoutez 2 oranges pelées à vif, coupées en lamelles, à feu doux. Quand elles commencent à fondre, ajoutez deux cuillers à soupe de sucre pour intensifier le caramel.