RECETTE POUR 6 PERSONNES
DURÉE DE RÉALISATION
- Préparation : 25min
- Cuisson : 2h10min
INGRÉDIENTS
- 2 jarrets de porc de la Ferme Kiefer/Boucherie Jaegli
- 2 poitrines de porc roulées en rôti de la Ferme Kiefer/Boucherie Jaegli
- 1 chou vert des Maraîchers Réunis de Sélestat
- 3 carottes des Maraîchers Réunis de Sélestat
- 4 branches de céleri des Maraîchers Réunis de Sélestat
- 2 navets des Maraîchers Réunis de Sélestat
- 1 oignon des Maraîchers Réunis de Sélestat piqué avec un clou de girofle
- 6 pommes de terre de la Ferme Schelcher
- 1 bouquet de persil des Maraîchers Réunis de Sélestat
- Sel
- Poivre
Pour les légumes, nous vous proposons en magasin des sachets spécial pot-au-feu.
La recette
1. Plongez les morceaux de viande dans une cocotte. Couvrez d’eau, ajoutez l’oignon piqué et portez à ébullition. Couvrez et faites cuire 1h30 min à frémissement, en éliminant régulièrement l’écume qui se forme en surface.
2. Lavez le chou et coupez-le en tronçons. Pelez et coupez les pommes de terre, carottes et navets. Epluchez et coupez le céleri.
3. Ajoutez les légumes à la viande. Salez, poivrez. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 40 min.
4. Coupez la viande en morceaux. Répartissez-la dans des assiettes creuses et entourez des légumes et de sauce. Parsemez de persil ciselé, accompagnez de moutarde et de cornichons.