[Recette] Blanquette de veau

RECETTE POUR 6 PERSONNES

DURÉE DE RÉALISATION

• Préparation : 25min
• Cuisson : 2h

INGRÉDIENTS

• 1kg de blanquette de veau de la Ferme Krugler
• 60g de beurre de la Ferme Bessey Jacques
• 1 oignons des Maraîchers Réunis de Sélestat
• 2 carottes des Maraîchers Réunis de Sélestat
• 250g de champignons de la Ferme Burgaentzlen
• Crème fraîche de la Ferme des Trois Fours
• Bouillon de légumes
• 60g de Farine de la Cabane à Farine
• 1 jaune d’oeuf de la Ferme Stirmel
• Jus de citron de nos producteurs invités
• 25 cl de vin blanc de l’un de nos vignerons
• Sel 
• Poivre

1. Faites revenir la viande dans un peu de beurre doux jusqu’à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrez de farine. Remuez bien.

2. Ajoutez 2 ou 3 verres d’eau, le bouillon de légumes, le vin et remuez. Ajoutez de l’eau si nécessaire pour couvrir.

3. Coupez les carottes en rondelles et émincez les oignons puis incorporez-les à la viande, ainsi que les champignons.

4. Laissez mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant.

5. Si nécessaire, ajouter de l’eau de temps en temps.

6. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jaune d’oeuf et le jus de citron. Ajoutez ce mélange au dernier moment, remuez bien et servez de suite.